Большинство традиционных рождественских обычаев все еще сохраняются во многих польских домах.

Вечер перед рождеством, когда все собираются за праздничным столом, в Польше называется Wigilia. В Польше эта дата строго придерживается 24/12, то есть за день до Рождества. Это самый торжественный праздник в Польше, по общему признанию, поляки остаются традиционалистами, и Рождество, по-прежнему чаще всего проводят с семьей. Есть элементы, без которых это волшебное время теряет свою атмосферу.

По традиции в Польше рождественский ужин начинается с «первой звездочки на небе». Это символическое упоминание Вифлеемской звезды, предвещающей рождение Иисуса, которое, согласно Библии, на восточной стороне неба видели Три Короля. В этот чудесный вечер рождается Спаситель.

Чаще всего рождественский ужин, в польской традиции, начинается с совместной короткой молитвы «Отче наш» и «Радуйся, Мария» хозяином дома или самым старшим человеком.  Но в некоторых домах также принято читать отрывок Евангелия от Матфея или Луки, касающегося рождения Иисуса. Ужин проходит практически в полной тишине, что подчеркивает уникальность вечера.

Одна из важнейших рождественских традиций — обмен вафлями. Вафля(Opłatek wigilijny) — это разновидность пресного теста, выпекаемого из пшеничной муки и воды. После молитвы все делят вафли между собой и желают друг другу добрые пожелания, делясь вафлей, выражают благодарность и прощение друг другу, а затем садятся на ужин за рождественским столом. Разделять вафли друг с другом — значит открыть сердце другому человеку, это признак любви и мира, готовность отдать даже последний кусок хлеба своему соседу.

Согласно старой польской традиции, следует оставить свободное место для неожиданных гостей, ставится дополнительная посуда. Это место также символизирует присутствие Христа, который приходит к человеку особым образом в тот вечер.  Это также выражает сердечную память о наших близких, которые находятся вдали от семейного дома.  Пустое место также выражает память о члене семьи, который умер.

В большинстве домов в канун Рождества под елкой можно найти много подарков. Каждый участник рождественского ужина должен получить подарок, пусть даже символический.  Эта традиция также связана с ожиданием первой звезды, потому что было убеждение, что когда она появится в небе, тогда можно будет открывать рождественские подарки. Конечно, это обычай, который нравится больше всего детям, поэтому они обычно смотрят в небо, ожидая появления самой яркой звезды на небе.

После праздничного ужина в канун Рождества принято петь Рождественские колядки. К сожалению, традиция все меньше и меньше практикуется, что очень жаль, потому что праздничная музыка не только влияет на взаимоотношения между людьми, но и помогает развивать в себе чувство гармонии и выражать эмоции. Для многих поляков, живущих вдали от страны, рождественские колядки были и остаются по-прежнему трогательным символом традиций. Самой популярной, несомненно, является «Тихая ночь», известная во всем мире.

Кульминацией в канун Рождества является Пастерка, то есть торжественная святая месса, отмечаемая в ночь с 24 на 25 декабря.  Она ознаменовывает бдение пастухов, идущих в Вифлеем и поклонение, которое они сделали перед Младенцем.

Какие конкретно рождественские блюда должны быть на праздничном столе в Польше?

Кухни регионов значительно отличаются друг от друга, это особенно заметно в праздничные дни, когда на столах появляются традиционные блюда, характерные практически для всех регионов Польши.

Вопрос меню зависит от польского региона, а также каждого отдельного дома, так как каждая семья имеет свои обычаи, традиции и любимые рецепты. Однако на каждом рождественском столе должны быть определенные блюда.

Принято, что на столе в канун Рождества должно быть 12 блюд, то есть столько, сколько месяцев в году, а также учеников Иисуса — апостолов. Все блюда должны быть постные, то есть без мяса и без использования животных жиров. По традиции, все рождественские блюда имеют свою определенную символику. На столе должны быть дары природы с четырех сторон: должно быть что-то из сада, что-то из воды, что-то из поля и что-то из леса. И так из сада являются, например, яблоки и другие фрукты, с поля — капуста, горох, мак, из воды — рыба, а из леса — грибы. А это означает, что в Рождество нужно попробовать каждого блюда.

Лучшие блюда, которые нужно готовить в канун Рождества:

Также будет интересно:  Бесплатная юридическая помощь.

— Борщ с равиоли(Barszcz z uszkami)

Список необходимых праздничных блюд открывает красный борщ с ушками.  Ушки, для нас больше похожи на пельмени, только с грибами. Борщ можно подавать по-разному — вместо ушек можно подавать пирожки с грибно-капустной начинкой, а также налить борщ в чашку. Чем рождественский борщ отличается от классического борща, который мы подаем в другие дни года? Прежде всего, борщ рождественский — это постный борщ — его готовят на овощном бульоне из свеклы, можно приготовить со специальной закваской. В канун Рождества борщ всегда вкуснее, некоторые говорят, что это связано с атмосферой праздника, другие считают, что уникальность добавляют ушки.

В зависимости от региона могут быть также: журек, суп грибной, суп фруктовый, суп рыбный.

— Рыба

Рождественские блюда не существуют без рыбы. Для народа рыба означала плодородие, жизнь, рождение заново. В христианской символике она имела аналогичное значение. На праздничном ужине рыбу можно подавать, как холодную, так и горячую. Многие начинают с карпа, но альтернативой карпу может быть щука, форель, лосось и скумбрия.

Почему именно карп, почему эта раба вытеснила других, более благородных? Потому что она была дешевой и простой в разведении. Решение о массовом производстве карпа было принято коммунистическими властями Польши в конце 1940-х годов.  Автором вышедшего тогда лозунга «Карп на каждом польском рождественском столе», который пропагандировался в то время, была, как сообщается, сама министр промышленности Хилари Минц. После этого карп обязательно присутствует в большинстве домов – в основном, карп готовят в различных формах (жареный, в желе, в медовом соусе, по-гречески, фаршированный), также и не забывают про сельдь, которую подают по-разному (под шубой, в сливочном соусе, в масле, с изюмом).

— Капуста рождественская(Bigos wigilijny)

Одно из тех блюд, которые нельзя пропустить на рождественском столе. Правда, рецептов бигоса есть много, каждый делает его немного по-другому. Все, как обычно, зависит от Вашего вкуса.

В основном это тушеная капуста с грибами, но можно заменить на капусту с горохом.

— Вареники с капустой и грибами(Pierogi z kapustą i grzybami)

Рождественские вареники с капустой и грибами или с самими грибами — это еще одно блюдо, которое нельзя пропустить на рождественский ужин. По традиции, грибы обладали магической силой. Согласно древним верованиям, капуста и лесные грибы должны были приносить удачу, процветание и обеспечивать здоровье, защищая от болезней.  Капуста также символизировала долговечность жизненных сил. Отсюда так важно место на столе для вареников с грибами и капустой.

— Голубцы (postne gołąbki)

они также имеют давнюю традицию. Голубцы готовят с рисом и грибами. Существуют также местные версии, фаршированные гречкой, ячменем или картофелем, завернутые в листья кочанной или итальянской капусты.

— Рождественские пирожки(Paszteciki wigilijne)

Это блюдо, которое идеально сочетается с рождественским борщом. Теплые, рассыпчатые и наполненные вкусной грибно-капустной начинкой делают Рождество еще более вкусным, чем обычно. Также можно заменить на крокеты с капустой и грибами(krokiety).

Салаты в канун Рождества также должны быть на праздничном столе. Трудно представить рождественский стол без салата.  В зависимости от традиции в некоторых домах царит салат из сельди, а в других — овощной.

Христианская традиция предписывает употребление блюд с маком во время рождественского ужина, потому что мак — означает обильные урожаи и процветание. В каждом регионе Польши мы найдем характерные рождественские блюда с маком.

— Лапша с маком(Kluski z makiem, Łazanki z makiem i bakaliami)

Чаще всего это десерт Рождества, который любят и взрослые, и дети, подается на столах Великопольского, Подляского, Подкарпатского воеводств. Чаще всего изготавливаются из лапши типа лазанки (ромбовидной или квадратной формы) или ломтика. Лапша должна быть приготовлена традиционно — вручную.  Но все зависит от наших вкусов и фантазии. Можно использовать любую форму готовых или домашних макарон.  Вы можете сделать их из готовой маковой массы, в сочетании с медом, орехами и сухофруктами и апельсиновой цедрой.

— Десерт(Makiełki или makówki)

Makówki — это традиция родом из Силезии.  Это кусочки дрожжевого рулета со слоем сладкого мака и покрытые молоком. Обычно, помимо маков, в маковые лепешки добавляют изюм, инжир, грецкие орехи, миндаль, кокосовую стружку, цукаты из апельсиновой цедры, частицы мандаринов и ром. В принципе, это напоминает кутью, но вместо набухшей пшеницы для ее приготовления используется хлеб или макароны. В регионах Загленбе, Лодзь и Велькопольска используется название Makiełki.

Также будет интересно:  Праздник Трёх Королей в Польше.

— Рождественский пирог или пряники(Piernik I pierniczki wigilijne)

Это неразлучная рождественская сладость. Существуют две категории — фигурные и мягкие. Мягкий пирог, приготовленный из меда, сильно приправленный корицей, имбирем, в середине со сливовым джемом, чаще всего покрытый шоколадом.

Фигурные — это твердые пряники, на них делают красивые узоры, украшают сахарными покрытиями, готовятся с добавлением перца и других не менее ароматных специй, например, имбиря, корицы, гвоздики и кардамона.

Многие поляки не представляют себе Рождества без ароматных пряников. Во многих домах осталась традицией выпекать пряники различной формы. Их форма также имеет значение: колокольчики должны отгонять злых духов, елка предвещает плодородие, колеса символизируют солнце и радость. Сам мед ассоциируется с миром богов и процветания. Мед также обладает способностью защищать от зла.  Съеденный в канун Рождества, он должен был обеспечить сверхъестественные силы и процветание.

— Пирог из творога(Sernik)

Пожалуй, самый популярный и традиционный творожный пирог. Каждый его знает, и каждый любит.

— Пирог маковый(Makowiec)

Мак приносит удачу и богатство, как считалось ранее, поэтому его нельзя пропустить на праздничном столе. В основном его пекут в важных случаях, таких как Рождество или Пасха. Их существует огромное разнообразие. Самыми популярными являются рулеты, покрытые глазурью или шоколадом и посыпанные рубленой апельсиновой цедрой.

— Компот из сухофруктов(Kompot z suszu)

Все рождественские блюда восхитительны, но традиционные напитки также не могут отсутствовать на столе. Это обязательный напиток, который появляется на столе на Рождество. Для его приготовления используются готовые сушеные ингредиенты, к которым относятся: сушеное яблоко, груша, слива, финики и абрикосы. Некоторые его любят, некоторые не хотят о нем слышать, так как меет специфический вкус и запах.  Если его вкус слишком острый или кислый, достаточно заправить медом, корицей и гвоздикой.

— Кутья(Kutia)

Большинство популярных в прошлом блюд больше не существует в домашнем рождественском меню, хотя, как и из любого правила, есть одно исключение. Кутья готовится и потребляется во многих частях страны, но это встречается гораздо реже, чем раньше, приготовленная из мака, пшеницы и меда часто с добавлением сухофруктов, а также орехов.

Следующие блюда появляются реже на столах в канун Рождества:

каша с сушеными грибами, фасоль с черносливом, пирожки с грибами, рисовые отбивные с грибным соусом, кулебяка, миндальный суп (из восточной традиции).

— Вафля(Opłatek)

Название этой еды происходит от латинского слова «oblatum», что означает » жертвенный хлеб «. Кроме того, вафля также должна символизировать примирение и любовь к ближнему, что также выражается в желаниях. Разделять рождественские вафли за рождественским столом и загадывать желания — это красивый польский обычай. За рождественским столом мы должны получить честные пожелания, в которых нет чувства зла, зависти или ревности.  Если мы этого не сделаем, вафля станет просто куском пресного хлеба.

Обязательно нужно попробовать каждое из 12 блюд, иначе счастье и достаток отвернутся от нас.  Конечно, не все перечисленные блюда должны быть на рождественском столе.  Многие семьи придают блюдам свои собственные традиции, которые они практикуют на Рождество.

Во многих городах Польши устраиваются рождественские встречи для нуждающихся, одиноких и бездомных людей. Для многих это единственная возможность сесть за общий стол и поделиться облаткой.

Какие рождественские блюда Вы поставите на свой стол, зависит только от Вас, особенно от традиции, которую каждый из нас выносит из дома и региона, из которого он приезжает. Пополните свои традиции новыми вкусными блюдами!

Если у Вас есть другие интересные блюда местной кухни, пожалуйста, напишите его в комментарии.

Будем признательны, если Вы, поделитесь этой информацией с друзьями, кликнув по кнопкам соц сетей.

Материалы по теме:

Рождественские ярмарки в Польше
Кто не любит рождественские ярмарки?  В Польше они становятся все более популярными.  Красочные рождественские киоски с оригинальными игрушками для праздников, колядования со сцены, рождественское освещение, игры и конкурсы, ...
Праздник Трёх Королей в Польше.
Поляки завершают празднование Рождественских праздников красочной процессией Трёх Королей, которая пройдет по улицам многих городов Польши. Что это за праздник такой? 6 января католическая церковь отмечает ...
Обычаи и традиции Пасхи.
Обычаи и традиции Пасхи, о которых мы помним, и культивируем их в течение многих лет. ПАСХА (WIELKANOC) - это старейший и самый важный праздник в ...
Как поляки отмечают Новый год?
Новый год (Nowy Rok, Sylwester), который во многих странах мира встречают с 31 декабря на 1 января, в Польше имеет значительно меньший вес, чем Рождество и ...
Зимние слова на польском языке.
Все времена года прекрасны и имеют свои преимущества, но зима — это невероятно магическая и сказочная пора, которая не имеет себе равных по многим причинам. Зима — ...